秋季贴膘之特别好吃的脆皮泡芙

猫样小魔女

真的超级好吃，可以这样说吗？哈哈。吃过这款泡芙后再也不会想去超市买包装品了。





配料：
酥皮部分：
黄油40克、糖粉20克、低筋面粉50克。
泡芙部分：
牛奶85克、黄油35克、细砂糖1克、低筋面粉60克、鸡蛋1.5-2个（根据鸡蛋大小不一样）

操作过程：
1、酥皮部分黄油软化。

2、混合糖粉。



3、黄油和糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀由下向上翻拌，直到搅拌没有粉即可。







4、用保鲜袋整形成圆柱状。根据自己要做的泡芙大小来制作。我做的大概是直径5厘米大小的。



5、盖上保鲜膜放冰箱冷藏。



6、开始制作泡芙皮部分，这个时候可以开始预热烤箱啦。（180°C，上下火预热）。牛奶、黄油、细砂糖混合。



7、加热至沸腾后关火，加入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒。





8、先加入一个鸡蛋，快速搅拌均匀，（我用电动打蛋器最低档搅拌，也可以手动搅拌）



9、观察面糊状态，如果面糊用手动打蛋器提起成倒三角了就可以了。如果太干就要再加点鸡蛋。最后搅拌至面糊光泽柔顺即可。



10、将面糊装入裱花袋，我用了中号圆孔裱花嘴。

11、在烤盘上垫油布或油纸，垂直向上提的挤面糊。下饱满上细的形状。



12、酥皮冷藏后切片。如果太硬了就需要再回温下。

13、在挤好的泡芙上盖酥皮。



14、把烤盘放入已经预热好的烤箱内，180°C，烘烤大概25分钟。最后的时候注意观察上色情况，不要烤过头了。

15、出炉后就吃了一个，特别酥、脆。很好吃。



16、还可以在泡芙内挤上自制的卡达士酱，吃起来更美味。





小贴士：这个配方量可以做5厘米大小的泡芙16个。泡芙第二天后表皮会变软，如果想要酥脆，可以烤箱180°C开5分钟后关掉，把泡芙放进烤箱内10-15分钟，又很酥脆了。





值得一试哦。