你家准备吃汤圆还是元宵呢？【转】

朱立早

    过完初一盼十五。虽说各位上班汪们已经结束愉快而短暂的春节假期，但实际上，如果没过完正月十五元宵节，咱们的春节就不算结束。正月十五欢乐小团圆，观灯猜谜吃元宵。
   
    “正月十五吃元宵”，这是每个人从孩时起，就能脱口而出的民谣。然而，由于北方、南方之不同渊源所致，元宵和汤圆并不是一种食物。相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。

　　1、制作方法不同：
    元宵是摇出来的  汤圆是包的

　　元宵的制作方法是以馅料为基础，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块，再把馅料做成球状，最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的，最后把糯米粉一层层的裹在上面。

　　而汤圆的做法则完全不同，有点像包饺子。把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不需像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这就是原因。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分，很粘，不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。

　　2、馅料不同：
    元宵多使用桂花、白糖、蜜饯  汤圆以黑芝麻等著称

　　从外观上看来，元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来比元宵更大一点。如果从口感上分别，元宵比汤圆要硬一点，而且里面的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中，存在着诸多的差别。元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。

朱立早

上图晒晒你家做的汤圆或元宵吧

叶酸

涨姿势，我家是在超市买的汤圆

一笑误浮尘

有和我一样特别不喜欢吃有馅的汤圆的吗？我只爱手搓的白汤圆。

~云淡风轻~

超市买的速冻的算元宵还是汤圆

朱立早

~云淡风轻~ 发表于 2015-3-3 22:06
超市买的速冻的算元宵还是汤圆

汤圆