柚子皮居然是如此的美食，以后再也不丢了！

醉花阴

以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富，还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么？你做的柚子酱是苦的？——只要在处理柚子皮的时候，适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前，看到这个，你就知道有多幸运了~

柚子皮糖



食材：大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

做法：1)先准备大柚子一个。2)柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。3)柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。4)搓洗干净的柚子皮冲洗干净。5)洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。6)切成0.5厘米左右宽的丝。7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。8)浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖。9)煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。10)煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。11)稍凉后放入盛有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。12)彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

糖渍柚皮



食材：柚子皮300g、糖适量、盐适量

做法：1)柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净。2)柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净。3)然后切成块状。4)加入糖。5)放入冰箱冷藏一夜。6)腌好的柚子皮取出。7)锅内加水化开白糖。8)放入柚子皮。9)小火熬煮。10)直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存。

清润柚子茶



食材：柚子3个、柚皮2个、糖350g

做法：1)把柚子表皮刷洗干净，然后擦掉外面的水分。2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子，用热水烫过。3)把柚皮剥下来。4)切剪成细细的丝，不要去掉白膜。5)剥出柚子肉。6)去掉里面的籽，切成小块。7)柚肉和柚皮一起放进锅里，拌均匀。8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍，在室温下放置一天。10)其间，要经常地去搅拌一下，特别要上下翻拌一下，保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。11)瓶子提前用开水烫过，放凉。把柚子果肉装进瓶子里，浸渍的糖水也一起装进去。12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。13)盖紧盖子，进冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。

柚子盐



食材：柚子皮250g、盐250g

做法：1)柚子皮洗净，沥干水份。2)去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去完。3)切成小块。4)放进烤盘。5)175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。6)烤干的柚子皮放进料理机。7)碾成粉。8)倒在一个大的容器里。9)与食用盐按一比一的比例拌均匀。

凉拌柚子皮



食材：柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

做法：1)将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。2)切成片，稍微薄点儿，好入味。3)倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸。4)放上一勺盐，盖上盖子，保持温度。5)用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡。6)等泡出来清水不带淡黄色了。7)捞柚子皮起来，挤干水。8)准备豆豉。9)准备豆瓣酱。10)蒜切成末备用。11)大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量。12)最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟，主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒。

柚子皮煲猪骨



食材：柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

做法：1)柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内瓤。2)猪骨，柚子皮，可以用鸡或其他肉类来煲。3)柚子皮泡在清水里挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水，可以减少更多涩味。4)切块状。5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开。6)改小火煲1小时。7)放入柚子皮一起煲。8)大火煲开改小火煲30分钟左右，放适量调味。

柚子皮粉蒸肉



食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量

做法：1)剥下柚子皮。2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层。3)柚子皮切成小块。4)放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟。5)捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味。6)五花肉切成薄片。7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时。8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉。9)加入柚子皮，拌匀。10)放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右。11)撒上小葱，出锅了。

小炒柚子皮



食材：柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量

做法：1)新鲜的柚子皮刮去老皮。2)刮出白色的肉。3)放盐水中浸泡5到6小时，挤出水分，换水四到五次，确定没苦味即可。4)切成厚片。5)蒜苗。6)油热放入剁椒爆锅。7)下锅翻炒变色即可。

柚香腩肉煲



食材：柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量

做法：1)将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块。2)加水烧开。3)取出晾凉，挤干水分。4)锅里放油烧热，放入白糖炒糖色。5)待糖色均匀下入五花腩。6)放入老抽,姜片、盐，然后加1大碗水进去煮开。7)倒入煲内，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲。8)20分钟后汤汁收至一半。9)加入柚子皮用筷子拌匀，盖上盖子。10)小火再煲20分钟即可。

鸡汁柚子瓤



食材：柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 ，辅料，盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油

做法：1)柚子削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用。2)将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖少许，转小火煨煮约半个钟头备用。3)将柚瓤放入鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。

一老人

台湾产的“陈年八仙果”中就有柚子皮。