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在随州,有一种过早叫香江!

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发表于 2020-11-20 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
随州网原创深度栏目《寻觅》
第156期:寻觅香江过早丨图文:小云朵

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如果你说:香江没啥特色
那么香江人会带你去
“香江那条街(gai)”!
没有很明确的名字,却藏了各地美食
(地图显示为香江商贸中心深圳路)
堪称香江人心中的过早宵夜圣地

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俗话说:“早餐吃饱,中餐吃好,晚餐吃少”。在随州人的早餐食谱里,拐子饭是不得不提的一道特色风味美食,其特别之处是在早上吃,可谓实实在在的“吃早饭”。

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香江拐子饭的做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧,放在瓦罐里炖酥香。由于拐子是猪脚部分的“活肉”,吃起来油而不腻,口感特好,尤其猪皮厚实、胶质丰富,十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外,还配有其他小菜及小鱼等上十种,是增强早餐食欲的佳肴。

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相传,拐子饭由广水一个拐子师傅首创,他将猪肉、牛肉、杂碎等放在土罐里熬,加上一些神秘的配方,用餐时,先摆上一大碗白米饭,然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜,一顿香气诱人的拐子饭便让人食欲大开。

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由于“香江拐子饭”实惠,配菜多样、营养价值高,得到众多食客的青睐。而作为龙头的“马坪拐子饭”已成为随州本土特色餐饮名片,并逐步向周边县市发展。

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香江拐子饭,每天晨起现熬炖,扎扎实实的一大碗肉,秘制骨头高汤加上猪肉、牛肉的醇香,肥肉入口即化,瘦肉软而不烂,超实在超满足,在秋风瑟瑟的早上简直能吃出一身汗。

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张六子,随州人都不陌生
几乎每条老街都有张六子的身影
这条老街,依然有它

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铁桶锅里熬着的
是美食,也是自己的生活
所以每一锅都用心的熬着

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拐子肉的肉质肥美软烂
牛肉块也非常的大块
一口肉一口饭
得劲儿

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张六子牛肉饭
营业时间:周一至周日 06:00-20:30
人均消费:20元

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一人一锅,做了十六年
很多老顾客追着过来
只为老汪家的这一口肉

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他家的拐子饭味道醇厚
肉质肥美不腻
打肉的时候,老汪会问食客:
要肥要瘦、拐子还是牛肉
一般小编都简单回复一句:
要瘦,拐子牛肉一样来点

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拐子牛肉都是超实在的大块
还有各种小菜任意吃
无论早上还是宵夜来一碗
真的是超级满足

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老汪拐子饭
营业时间:周一至周日 06:00-20:30
人均消费:20元

// 小记 //
很早之前就写过的拐子饭,但一直忽略了这条街,老汪拐子饭、二毛拐子饭、厉山牛肉饭、张六子牛肉饭·····每家店至少都有十来年历史,或是老店翻新,或是从其他地方迁移过来。

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这条位于恒大御府正对面的一条巷子,看着很不起眼,但却藏着超多来自各省各市的美食,巷子里车来人往,多是为这一巷的美食!

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加氏牛肉汤在巷子中间,门面不大,但很显眼。一到饭点,他家的黄牛肉汤锅就开始氤氲着热气,吸引着众多食客!

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开业短短2年,却能得到众多食客的认可,回头客不断,秘诀在于新鲜。

▼老板自豪的向我们展示着他的黄牛肉
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学着邻桌,点了一份招牌早餐:牛肉粉,老板还送了一个烧饼。粉很普通,但用黄牛骨和牛肉熬的汤很鲜美,牛肉挺大块,值得一说的是,送的烧饼真的很酥脆,配汤又酥又鲜!

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加氏牛肉汤
营业时间:周一至周日 06:00-13:30
              16:30-20:30
人均消费:早餐12元  

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注意到这家店,是因为一口老式磨盘,磨口还有早上磨豆子的残留物!他家的豆浆都是这个机器磨出来的,味道很正。

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除了豆浆,还有油馍尖、煎包···

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一个油漆桶改造的柴火土灶和一口老锅,周围是等候出锅的居民,只等锅一开,三个五个的买。

贴锅的馍有一层酥脆的壳,非常香脆,自己家蒸不出这技术!

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让这么多人排队等候,味道自然不必多说!我也凑过去点了一份牛肉面。综合颜值和味道,给打4.5分。

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// 小云朵后记 //

这条老巷子藏着美食,也藏着周边居民生活的点点滴滴。这里没有高大上的饭店,只有美食犒劳辛劳一天的居民,一餐饭即可满足,这就是生活本真的意义。

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发表于 2020-11-21 07:50 来自手机 | 显示全部楼层
太油腻了

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发表于 2020-11-21 09:21 来自手机 | 显示全部楼层
本人早上基本上在家里或者是单位食堂吃早餐

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发表于 2020-11-21 10:39 来自手机 | 显示全部楼层
那你在随州听说过,有种过早叫油泵了吗?

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 楼主| 发表于 2020-11-21 13:16 来自手机 | 显示全部楼层
小郡太守 发表于 2020-11-21 10:39
那你在随州听说过,有种过早叫油泵了吗?

当然知道啊,不过油泵的过早都不知道搬哪去了~

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发表于 2020-11-23 10:27 来自手机 | 显示全部楼层
近两年就没吃过所谓的拐子饭,牛肉饭了!隔个年把就涨两块,消费不起了!

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发表于 2020-11-23 10:28 来自手机 | 显示全部楼层
指间流沙 发表于 2020-11-21 13:16
当然知道啊,不过油泵的过早都不知道搬哪去了~

搬到明珠广场那的烈山市场里面去了

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发表于 2020-11-25 11:49 | 显示全部楼层
20块过早太贵了。随州消费水平真可以!

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