【丫头’s life】饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~看过淘宝二楼的人估计都被鲅鱼水饺馋的流口水过鲅鱼 我们又叫小老鱼~可能是因为它肉质比较硬吧而且鱼刺少小时候妈妈经常用来红烧 而且价格很便宜但是一直都不是很爱吃总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉所以我觉得鲅鱼更适合做水饺鱼肉的鲜美+鱼刺少适合老人小孩子吃而且还有丰富的蛋白质喜欢美食加我V信865212037鲅鱼又名马鲛鱼沿海一带很多我这个河海菜场买的 18一斤 买了一条大鱼 大概2斤多左右
回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉 鲅鱼只有中间一个大鱼骨 所以不用怕 对比鲫鱼 草鱼 这个更适合做饺子吃
500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿
去腥：开水冲泡葱姜花椒 用来去除腥味
鱼肉特别能吸水 倒入葱姜水之后不行的搅拌 水分都被鱼肉吸收了 我放了大概1.5碗的样子 吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩 鲜 不腥
最后加料酒+生抽 大概半碗的样子 调味
鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜
嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味 记住 韭菜不要太多 不然容易把 鱼肉的鲜味盖掉
开始包吧！我可是包饺子小能手 基本上做饺子 所有流程大概1个小时可以搞定还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习 逼着我学把饺子 长大后这些都是满满的技能
我们家的水饺一向喜欢 生煎+水煮 所有各来一份 吃的也很爽
配上我们家的秘制蒜泥 怎么可以那么好吃！！！！？？？？不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来！
沾了酱的水饺 口感更丰富了 你自己体会吧
还准备了 油醋汁芥末酱
总体来水还是不错的包了很多吃不完放进了冰箱下次吃的时候直接拿出来自己动手的日子里生活总觉得开满了花一样美丽谢谢欣赏大家可以试一试鲅鱼水饺
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来自随州网APP
发表于 2018-12-20 17:19
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