本帖最后由 梦中的绿洲 于 2015-6-26 08:10 编辑
《拐子饭》
文/梦中的绿洲
（一）马帮印记
时光倒流
哒哒的马蹄声由远及近
一群群马帮的汉子
围桌而坐
大块吃拐子肉海碗喝雄黄酒
把空乏的肚皮装得滚瓜溜圆
此起彼伏的划拳声
将赶路的疲惫一扫而光
拐子饭浓缩住了马帮的精华
托住了一段久远历史的珍贵记忆
（二）品味过早
时间的长河无法淘走你的根基
悠悠的岁月难以淡忘你的芬芳
如今你的足迹遍布随州大街小巷
无论是达官贵人
还是平民百姓
男女老少把你作为过早的首选
不光是在品味你美食的味道
更是在回味古驿道上的
那一个个马帮动人的传说
2015/05/17
【备注】
拐子饭是湖北省随州市的传统美食。起源于随州市马坪镇。马坪镇是随州市下面一个县级市广水的一个镇。拐子饭是广水的一个拐子师傅首创的，传说这曾经是以前马帮的最爱吃的早餐之一。将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。用餐时，先在你面前放一大碗白米饭，盛一块刚卤出来的猪脚（拐子），然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜，外加一碗锅巴粥，一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。
早在八十年代,马坪镇的发展和繁荣,汇集了周边众多“赶集”之人,蓬农历双日,天刚蒙蒙亮时,在通行镇集的各条山路上,均能见到众多成群“赶集”之人。
最常见的大多是挑柴或挑米、或其他农副产品，一担百余斤，翻山越岭，挑担急行的人群中总伴随有“咯吱咯吱”的声音。
载重跋涉数公里或十多公里，到达街头早已是举手挥汗，汗淋漓，体力耗尽腹中空。
而当时的5毛一碗面，根本无法填饱肚子，下馆子，耗时又费钱，根本不划算，敏锐的餐饮业主们关注并改进了早餐材质----一截猪脚（或一截猪膀）、一条小白鱼、一撮卤豆条、一些日常小菜、外加一碗米汤，来一杯麦酒，吃起来即经济又实在，透支的体力很快就得到恢复。
起初称之为膀体饭,其后由其最初创始人黄世刚先生，从猪脚的形态上，正式命名为“拐子饭”,俗称土拐子，故时至今日，在马坪镇仍旧以“拐子饭”相称。
直到九十年代时，马坪拐子饭才得以传入应山县城,并俗称为“马坪猪脚饭”!
由于“马坪拐子（猪脚）饭”的经济、实惠，且营养价值高，及配菜的多样化，得到众多不同人群的青睐和喜好，现在“马坪拐子（猪脚）饭”已成为广水本土特色餐饮品牌，并逐步向周边县市发展。 |
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发表于 2015-6-3 10:53
