茶与奶可以同时饮用吗?

一老人

近来，随着人气偶像明星周杰伦给优乐美奶茶做的广告火爆荧屏，让很多人都开始有了喝奶茶的习惯，牛奶的香味伴随茶的味道闻一闻就能让人流出口水来。可是，经常喝奶茶真的对身体好吗?茶与奶可以同时饮用吗?针对这些疑惑，小编翻箱倒柜三天，才找到了权威专家的这篇论文描述，下面咱们就一起来看一下吧!
　　据专家的论文上讲，自古以来，在国内茶与奶一起饮用的案例并不多见，也找不到相关的记载，但是在国外，却有着很多的案例，并且有些国家至今也在这保持着这样的习惯。例如，英国人就是把牛奶和红茶混在一起喝的。

　　要说英国人喝茶也算有些历史。经过现代科学的调查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些。科学家们推测，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做茶多酚，具有抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效，就引起了人们的关注。虽然牛奶加茶的历史也算悠久了，不过，或许是相信祖先传下来的一定没错的欧洲人没有那么多，这个问题也就引发了许多科学研 究。

　　在试管中检验这个问题并不困难。在科学上，有许多方法可以检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法去检测泡好的茶水??果不其然，茶水具有相当不错的抗氧化活性。如果在茶水中加入英国人喝茶时通常加入的牛奶量，结果??抗氧化活性大大降低了!

　　这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的保健功能。不过，这种抑制是牛奶与多酚的结合导致的。而喝到肚子里之后，蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被释放出来。这些多酚是否能被吸收?是否还具有活性?这是更重要的问题。

　于是科学家们需要设计其他的实验来回答这样的问题。他们找来一些志愿者，饿了他们一晚上之后，先抽他们的血，然后给他们喝一杯茶，之后每隔几十分钟再抽一次血。一方面，可以直接分析这些血中的多酚化合物含量。茶多酚是多种物质的总称，可以分析其中最主要的种类。这种方法很直观，不过只能分析已知的多酚种类，难免遗漏掉一些未知的。另一方面，可以直接检测血液的抗氧化活性。然后另找一天，再来一遍，不过这次喝加了牛奶的茶水。　　志愿者们贡献了许多血液样品，科学家们也就可以画出一条曲线，来描述喝茶之前和之后一段时间内血液中多酚化合物含量(或者抗氧化活性)的变化。结果显示：喝茶之后，血液中的多酚和抗氧化活性逐渐升高，不同的茶会在不同的时间到达一个最大值，然后逐渐下降，直到恢复喝茶前的水平。也就是说，通过分析血液来检测茶多酚是否到了血液中，是一种可靠的方法。