无心感动 发表于 2014-5-22 22:14

萝卜烧肉的做法

　　萝卜烧肉的介绍：　　老爸老妈一直很爱跟我推销白萝卜的功效，今天刚好家里有四个白萝卜，就烧烧看练练厨艺吧~话说我一只觉得烧洋芋才好吃嘛~嘿嘿~关于封面是我忘了给萝卜酱单独照了，只有委屈你啦~　　萝卜烧肉的食材和调料：　　白萝卜 猪肉 八角、茴香、桔皮、花椒 姜葱蒜 豆瓣 味精、盐巴、鸡精、糖 清油、酱油　　萝卜烧肉的的家常做法，最正宗萝卜烧肉怎么做好吃　　先准备好烧菜必备香料http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1562.jpg　　四川花椒妥妥儿的，必须有啊~而且是分两次下！！http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1563.jpg　　先将萝卜洗净切块（忽略我切的那么大……http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1564.jpg　　肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1565.jpg　　准备好姜葱蒜
　　大四川独有豆瓣酱有木有~话说这个缸缸好复古~
　　葱白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以备油锅爆炒，剩下的葱绿切成二指长（长短无要求），蒜留整块、姜拍碎http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1568.jpg　　下油等熟（不要太烫，若掌握不好，可完全烧开，然后等油稍微冷却点~
　　下豆瓣酱炒料，上一步油温度不能太高是因为怕烫焦~然后下香料http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1570.jpg　　等豆瓣酱香味差不多都散发出来，完全炒透，再下之前的姜葱蒜末，让料更香~http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/1571.jpg　　等味儿散出来，料炒熟后倒酱油提色~上面几步基本上是整道菜的精华，料炒好吃了，烧菜味道才好~
　　倒肉块，让肉块充分接触吸收炒料，酱油的作用就是提色和调味~　　很有红烧肉的感觉是木有！！！这时可以加点糖提味浓汁~　　等肉基本上炒的泛黄半熟的时候，加入凉水没过肉~　　等肉第二次开并沸腾的时候，加入切好的萝卜~　　额，刚开始可能看起来萝卜比较多，但不用再加水了，因为萝卜本身就特别多水~http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140514/2584723e9f1211e3b4a6e0db5512b209.jpg

随天随地 发表于 2014-5-22 23:05

家常小菜{:1_535:}

清水百合 发表于 2014-5-23 07:07

用了这许多调味料，又如此手法，一定是色香昧俱全。

携手幸运 发表于 2014-5-23 08:28

萝卜烧肉，不需要茴香及八角这些大料。
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