快年底了，了解随州美食特产泡泡青

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《快年底了，了解随州美食特产#泡泡青#》

随州泡泡青，湖北省随州市曾都区特产，中国国家地理标志产品。

“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一，富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“随州泡泡青”实施农产品地理标志登记保护。

2014年07月09日，原国家质检总局批准对“随州泡泡青”实施地理标志产品保护。

品质特点——叶色浓绿，质地柔软、口感清脆

地理标志——国家质检总局地理标志产品

批准文号——国家质检总局公告2014年第77号

                产品特点品质特性
   随州泡泡青，学名皱叶黑白菜，十字花科白菜类不结球白菜，是曾都区特有的地方品种，属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。

随州泡泡青，系随州地区的当家主栽品种，具有悠久的栽培历史，是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩叶供食，后期也可食用嫩茎。含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。随州“泡泡青”已经取得国家农业部颁发的绿色产品认证。农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）对曾都“泡泡青”检验报告显示，该产品营养物质丰富，是无公害绿色食品。

随州泡泡青是随州当地古老的蔬菜栽培品种，在不断探索中演化为如今的独特品种，在随州独特的地理环境条件下，植株塌地或半塌地生长，经过霜冻雪压的洗礼，味道就更鲜醇、柔软，无论是炝火炒，还是火锅里烫或是包春卷，都是极佳的上品。随州人对泡泡青更是情有独钟，每到寒冬腊月，小雪、大雪过后，随州百姓餐桌餐餐必备的的一盘泡泡青菜，随州本地人有说法，一盘泡泡青菜，胜过任何鸡鸭鱼肉；逢年过节，随州当地人有习俗，吃团年饭炒一盘泡泡青菜，每个人都抢着吃，吃了泡泡青，预示着全家人一年四季人口清吉、平安如意。随州人祖祖辈辈将泡泡青的种植代代相传，使泡泡青在随州独特地理环境影响下，保持了其浓郁的地方特色。

            随州泡泡青，甄别选择
泡泡青的最佳食用期为11月中旬至来年3月中旬；外形上呈扁平塌地或半塌地状态生长，叶片为9至13片叶，直径为20厘米—30厘米，叶面浓绿，叶片呈泡状，叶肉厚实，质地柔软的泡泡青，打过2次大霜后为宜。

                       食用方法
将挑选好的新鲜泡泡青浸泡10分钟后，因泡泡青含水量较少，不可像普通白菜一样清洗，需用清水浸泡，使菜充分吸收水份。洗净切段，可清炒、包铰子、做豆腐煲、下火锅。清炒入锅时炒至叶面柔软方可出锅，确保泡泡青的原汁原味，清香、柔软、醇厚。

                       贮存方法
将泡泡青放在通风处或冰箱里，可保存15天。包装容器应保持干燥、清洁、无污染、无腐烂、无霉变等，不得与有毒物或其它有异味的物质一起堆放。贮存库温度应保持在0度-5度，空气相对温度应保持在70%左右。

                产地环境，地理位置
随州位于湖北省北部，地处长江流域和淮河流域的交汇地带，介于北纬31°19′—32°26′，东经112°43′—113°46′之间。南北长约130千米，东西宽约105千米，总面积6989平方千米。

《以上资料来源网络，作为了解学习阅读》


       [又快到年底啦，随州的朋友，是不是都期待着泡泡青出来呢，它还可以制作很多美食，即使我们本地人经常吃也是百吃不厌，冬天煮个火锅添加泡泡青，美味胜似山珍海味。外地的朋友来到湖北一定要尝尝我们农家的泡泡青哟，保证你会喜欢的！]

          随州人，为随州宣传
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