太真实了，随州的街边都挂起了这些，让人走不动路...
本帖最后由 不器用 于 2022-1-10 08:45 编辑“未曾过年，先肥屋檐”接近年关家家户户都开始制作起了腊货街边栏杆上香肠腊肉齐齐武装上阵远远望过去让人走不动路！
图源|小土豆
是不是觉得越长大，越没有过年的味道了，其实并不是这样，年末走在随州的大街小巷，居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，有的晒在窗台外面，有的架起了杆子晒在了街边，看到这些，你还要说，今年过年没有氛围感？这些不就是过年最好的气氛组吗！
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每年这个时候，农村都在准备杀年猪，我爸妈也会四处打听哪家有好的土猪子，然后抽一天去买肉回来灌香肠，今年家里大半年的肉就有了。在我的印象里，那一天家里的阳台会一下子挂满一排排香肠，然后坐等吹干就可以吃今年新鲜的香肠了。其实也有许多人会选择直接去菜市场的商贩那里买肉回去，在菜场，一条街就可以直接从买肉到灌完香肠直接弄好，非常的方便。
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腊肉的食材原料也不光有猪肉，还有各种家禽和鱼肉，菜场里混杂着商贩叫卖的声音，人们走过一家又一家的摊贩，询问着价格，挑选着品质，准备着回家做腊肉的食材。
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无论是家禽还是海鲜，随州人都会用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，挂在外面经过自然风干，以前没有那么多保鲜方式的时候，腌腊肉就是保存食材的好方法，久而久之，流传到现在。
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经过晾晒，等猪肉逐渐失去水分，肉质慢慢紧实，就可以拿出来吃了，小编问妈妈一般要晒多久才能吃，她说一般二十天左右，如果喜欢腊味重点的可以放的更久一些。不知道你们家的香肠和腊肉一般都会晒多久呢？
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（太香了，隔壁家的小狗都馋哭了！）
香肠可以做成不同口味的，咸的甜的辣的，小编家的香肠一般都是这三个味的，其实香肠没有固定的口味，每家都有每家的味道，每年过年去亲朋好友家吃饭时，饭桌上的一大话题那必须是关于香肠的，大人们会讨论今年买的猪肉肥不肥，今年又灌了多少香肠，而我们小一辈的，就只用负责带一张嘴，去吃就好。我觉得我家灌得甜香肠天下第一好吃，不接受反驳！当然，每个人都会有自己喜欢的味道，或许是老家的味道，或许是某个亲人的味道，有时候在想，灌香肠这项技能，会不会到我们这一代就失传了呢。
图源|小秋天
看见这些照片不知道你们有没有想起自家的腊味晒香肠，晒腊肉晒成了随州一道道靓丽的风景线
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