花之珏呢 发表于 2015-8-20 10:46

恩施吃货大比拼之一手工豆皮

               恩施手工豆皮       去恩施最大的收获就是品尝了好多特色小吃，并记录了部分小吃的制作过程，想与各位“吃货”分享一下。恩施手工豆皮是鄂西南地区一种传统小吃，一日三餐都有豆皮的身影。豆皮制作的主要原料是米和绿豆 1      将米和绿豆用开水浸泡5—10分钟 将浸泡后的米和绿豆用石磨磨成糊状。 2      用柴火将锅烧热，用肥肉皮在锅内擦一遍。     3   用特制的漏斗装上磨好的糊状物(以能够自然流动为宜)，让其成丝状不断下溢到烧热的锅里。操作者不断旋转漏斗将豆皮烙成蜘蛛网状，一分钟左右即熟起锅。


4 .将成品晾晒在通风处。


   5      制成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，口感绵软滑爽，回味无穷。


独行荒野 发表于 2015-8-20 13:17

这是个技术活，一般人搞不来呀……

得来高调二号 发表于 2015-8-20 14:45

不错！{:1_536:}你是一个美食家吧？:lol

西瓜子儿 发表于 2015-8-20 16:45

{:1_537:}

秋风舞动 发表于 2015-8-20 17:29

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