明目调理——胡萝卜
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜花生肉丁
主料:胡萝卜250克，猪瘦肉100克，花生米50克。
辅料:淀粉10克，酱油、醋、料酒各5克，盐、植物油各适量，味精、姜片、葱末、香菜段、白糖各少许。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切成丁，用一部分盐、酱油、淀粉和水拌匀;将胡萝卜洗净，切版丁;花牛米炸脆。
2.将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、淀粉加水调成计。
3.将油锅烧热，放入指瘦肉丁炒散，问时将姜片、葱木入锅快炒，加入调味汁翻炒，起锅，将炸脆的花牛米和胡萝卜丁放入，装盘后撒上香菜段即可。
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