妈妈厨房 妈妈们来秀一秀厨艺吧~
本帖最后由 映雪妈咪 于 2014-9-28 09:45 编辑秋冬必备润肺柚子糖~
抓住夏天的尾巴准备秋冬的美食。这是一款自制的秋冬润肺柚子糖，口味清新，甜淡适宜，现在开始着手准备就合适了。
材料： 柚子皮 适量；冰糖 适量；清水 适量；盐 适量方法步骤：1、准备柚子一个，先用盐搓过表皮后冲洗干净 ，然后剥出果肉，再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。http://file2.ci123.com/201409/bfdadafbfda5a4b23a48807a7f2a14012、在水中用手反复搓揉柚子皮，换水再搓洗几遍http://file2.ci123.com/201409/700a113595149493aac255e6bbe1aa753、在锅中将淡盐水煮开，倒入洗净的柚子皮煮开马上捞出，泡入凉开水中备用http://file2.ci123.com/201409/130bc95ed1072c90fb48342ffef97eed4、将柚子皮捞出挤干水，挤出的水用碗接住备用。http://file2.ci123.com/201409/06947b2610cffcd495d24742140be0d25、将从柚子皮中挤出的水倒入锅中，加冰糖，可根据自己的口味酌情添加，将糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1http://file2.ci123.com/201409/40c8ea7465b8350268557e28d41ae5676、预热烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以），将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮开 关火，将柚子皮捞出放入烤盘。http://file2.ci123.com/201409/03e869414cd9cd066cc340262e9d6dba7、烤制分2步，第一步是220度15-20分钟左右 然后取出拌动，第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定，期间可观察几次，颜色金黄脆硬即可， 中途需取出翻动 1-2次。http://file2.ci123.com/201409/7f3167d97670e467f7019d21ab1f853a8、又香又脆，一个柚子的皮也做出了大半罐呢，够吃一阵子。http://file2.ci123.com/201409/df5ddaba3b43f507bde7104f5f577ef4
本帖最后由 映雪妈咪 于 2014-9-28 09:47 编辑
家常花蛤~
花蛤，味道鲜美，很少有人不爱，但是，有很多人就是不会炒，炒出来牙碜没法吃，再怎么泡水都无法吐干净里边的泥沙，因此用我自己的方法编成菜谱跟大家分享，保证你吃了还想再吃。。。
材料：
花蛤 600克
姜，蒜，干辣椒 适量
料酒，蚝油，白糖 适量
盐，酱油 适量
香菜，小葱 各1颗
做法：
1、姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。花蛤洗干净备用。
2、锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。
（炒的过程中会有许多水渗出）
3、把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，
4、锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。。。
小贴士：
花蛤先用干锅炒的好处是干净卫生，吃着放心，保证每一个肉都是干净无泥沙，如此鲜美的食物谁不爱呢。。。
本帖最后由 杏花雨 于 2014-9-28 09:44 编辑
韭菜鸡蛋虾仁饺儿~
本帖最后由 杏花雨 于 2014-9-28 09:43 编辑
特色下饭菜：农家小炒鸡
用料
土鸡 1只
豆豉 1汤匙
干辣椒 5个
葱 1根
老姜 2片
蚝油 1汤匙
白砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
干淀粉 1茶匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
油 3汤匙
绿尖椒 1个
做法
1. 准备食材。
2. 鸡肉洗净后斩成小块，加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后，挑出葱姜，加入干淀粉抓匀。
3. 绿尖椒切圈备用。
4. 炒锅热油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入鸡肉块翻炒均匀，加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色。
5. 再注入一小碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁。
6. 最后放入尖椒圈翻炒均匀即可。
美食背后的故事
农家小炒的特色就是味道浓郁而开胃，这道小炒鸡咸香微辣，鸡肉细嫩入味，香气扑鼻，端上桌就能让你添上一大碗白米饭！ 本帖最后由 苏映月 于 2014-10-13 09:03 编辑
做法： 1.将煮熟的鸡蛋，剥去外皮，把蛋黄、蛋白分别研碎用白糖和精盐分别拌匀。2.将蛋白放入小盘内，蛋黄放在蛋白上面，放入笼中，用中火蒸7～8分钟，浇上胡萝卜酱即可。
爱心小贴士：油炒后的胡萝卜营养更佳。
青萝卜龙骨汤
做法： 1. 把所有材料准备好。 2. 猪龙骨切块洗干净。 3. 锅中煮开水，放进龙骨，大火煮开后继续煮3—5分钟。 4. 取出，用流动清水冲净污血。
爱心小贴士：过多油汤会使小朋友肠胃不适。 本帖最后由 苏映月 于 2014-10-21 15:08 编辑
1、将蛋黄与蛋清分离，香葱切末，火腿切丁，煮熟的豌豆，根据米饭多少材料数量自己把握。
2、先将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下，这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。在炒锅中倒入植物油，轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁，这样米粒不易粘锅。
3、油烧到七八成热时候，将打松散的米饭倒入锅中，把打散的蛋黄浇到米饭上，耐心翻炒，这步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水分要全炒出去。（也可以先将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中，充分搅拌使米粒和蛋液充分混合。搅拌至米粒粒粒分离，都由蛋液包裹，不再相黏结块为止，再倒入锅中翻炒。）
4、待饭炒至完全包裹上蛋液时，加入事先配料，豌豆粒，肉丁等，一起翻炒至米粒松软不结块为止。
5、最后一布，装盘开吃！怎样？诱惑到你没？妈妈们也可以试试哈，很简单！
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