七饭 发表于 2014-4-25 14:42

湖北随州干鱼(转载)

我老家在湖北随州,我家那边过年跟平时就喜欢晒干鱼,然后拿来煎!具体怎么晒,我也不怎么会!这次的鱼是我过年回家我妈妈给我带来的!带了3-4只大草鱼,就剩这么点了!没拉!
　　这个鱼是用盐阉过,然后拿出来晒干的!所以要煎之前要用水泡几个小时!泡的差不多了,就把水沥干就可以开始煎了!
　　等2面都煎红拉就差不多拉!而后把多余的油倒出来,鱼还放在锅里面等锅热拉就倒点醋跟糖到里面等都蒸发拉就可以装盘拉!














光阴似水 发表于 2014-4-25 15:05

喜欢吃

278939725 发表于 2014-4-25 15:19

{:1_535:}

携手幸运 发表于 2014-4-25 15:33

干鱼这样作口感不是很好。

我喂自己袋盐 发表于 2014-5-24 07:23

小时候噶的骚多

波形枕 发表于 2016-11-7 13:37

本帖最后由 波形枕 于 2016-11-7 13:57 编辑

这是【随州特产】：【糍粑鱼】。秋后渐凉，秋播结尾，鱼塘放水，逮鱼、担塘泥。选择十至二十斤青鱼（上品）、草鱼（中品）、白鲢（普品），刨开去杂，洗净晾干水气，切块加盐和其它佐料腌制两日，漓去血水后，排放在专用竹编粑折子上晾晒适当时间。古时，存入坛子加菜籽油浸泡着保质。现时，适合分袋装存冰柜即可。
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