随州特产——香菇
随州产香菇历史悠久，很早就有野生品种。1965年在大洪山绿水村，农民开始试验人工点种获得成功，全省在此首次召开了小型现场会，推广此项技术。经过40余年的发展，随州已成为香菇产业大市。拥有全国最大的香菇市场，也是全国最大的食用菌集散地，享有“中国菇城”、“食用菌王国”之美誉。产品畅销美国、加拿大、台湾、日本、印尼、马来西亚及东南亚等20多个国家和地区，06年成功打入欧盟市场。年产香菇从70年代末的7.5吨、产值15万元，上升到2007年上半年随州香菇和香菇罐头出口2552万美元，同比增长153%。2008年的干菇产量2万吨，产值7．5 亿元，成为全省第一大农产品出口品种。产品畅销全球各大洲，打破了原来仅在亚洲市场的格局，当之无愧为“香菇之王”。随州香菇以优良的质量占据香港市场70％的份额，无论在东方之珠的香港还是在美国的唐人街只要有卖香菇的地方，就可以联系到随州这两个字。
随州香菇尤以花菇质佳，其菌柄短壮，肉质肥厚，花纹明显，美观匀称，香味浓郁。1990年在武汉召开的全国香菇评比会上，随州香菇夺得第一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，被人们视为山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇营养价值甚高，人体所需的八种氨基酸，香菇中就占有七种，是延年益寿的保健食品。香菇含钙、钠、磷等无机质及维生素B1、B2、B12，维生素D也相当高。香菇子实体内含有一种可以降低血液中胆固醇的成分，能防止动脉硬化和血管变脆，有益于肝脏。医药界认为香菇还具有防癌、抗癌功能。
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